LE FROMAGE, un produit bien chauvin

17 de febrero de 2012 | Por | Categoría: Cocina del mundo

Le genéral De Gaulle porteur d´un gros nez, avait vite “ flairé “ la difficulté de gouverner un pays où il y a autant de fromages que de jours de l´année. Ce peuple de frondeurs est-il spécialement doué pour faire d´une bagatelle “tout un fromage”? Je n´en sais rien mais il est évident que le FROMAGE occupe une place d´exception dans sa gastronomie. Le plateau de fromages à la fin du repas est une tradition toujours renouvelée car “ un repas sans fromage est une belle à qui il manque un oeil”. Ce moment-là est aussi un moment de détente , synonyme de bien-être. De là, l´expression “entre la poire et le fromage”.
Le FROMAGE ne se mange pas seul, c´est aussi l´ingrédient principal de nombreux plats tels que la FONDUE SAVOYARDE à base de COMTÉ, BEAUFORT et GRUYÈRE. Très calorique, je vous conseille d´aller aux sports d´hiver en Savoie. Le sport et le froid aidant à faire perdre ces kilos de trop.
Si l´idée de “racler” vous chante, voilà la RACLETTE, un plat valaisan dont la seule difficulté réside dans votre capacité à racler une demi-meule de fromage et à le faire fondre.
Et puisque le tourisme gastronomique ne date pas d´hier, tout droit du Moyen Age nous arrive l´ALIGOT, sorte de soupe à base de pain et de TOMME FRAÎCHE . Les moines d´Aubrac l´offraient aux pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle. De nos jours, la tradition est perpétuée sauf que le pain a été remplacé par des pommes de terre.
Je pourrais aussi parler de la quiche, de la tartiflette, de la truffée…. Mais, rassurez-vous! Je ne vais pas dresser la liste de tous les mets français comportant du fromage au risque de vous ennuyer comme un rat mort ( Rongeur réputé pour son engouement pour le fromage). Si le sujet vous intéresse, faites comme moi, surfez sur le Net:
Cuisine française WIKIPEDIA
www.marmiton.org ( tout un fromage)
Et, le 28 février, lors de la célébration du 25e anniversaire de l’EOI, venez déguster un peu de fromage.

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