Sapori d’Italia

18 de Abril de 2011 | Por | Categoría: Cocina del mundo

Por Isabel Olmos.
Vi propongo una ricetta
NOME DEL PIATTO: RISOTTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-150g di riso(varietà tondo- carnaroli)
-3 cucchiai d´olio d´oliva
-1 scalogna (cipolla)
-1 cespo di radicchio
-200ml di vino bianco secco
-500ml di brodo vegetale
-8og di formaggio fresco di capra
-4 fette di formaggio di capra
-50 di pomodori secchi in olio
-pepe
-sale

PREPARAZIONE
Mondare e tritare molto finamente la cipolla.
Mettere sul fuoco una casserola con l´olio e scaldare l´olio a fiamma bassa. Aggiungere il riso e la cipolla tritata. Quando la cipolla è trasparente, versare il vino bianco piano, piano.
Quando il vino è evaporato aggiungere un mestolo di brodo, rimuovere e ggiungere altro brodo quando è necesario.
Lasciare cuocere per 15-20 minuti fin- ché il riso è al dente.
Tagliare il radicchio in piccole parti, scolare e tagliare a pezzetti i pomodori.
Incorporare nel riso cotto il radicchio, i pomodori e il formaggio. Poi mescolare tutto.
Salare e pepare
Metterlo nei piatti con una fettina di formaggio caprino sopra il risotto
Servire ai vostri ospiti.

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